Ein Rezept für Kürbisbrot mit Schokoladenswirl gab es hier heute – tut mir leid für dieses lustige verenglischte Wort, aber mir fällt um Himmels willen nicht ein, wie ich diese lecker schokoladige Füllung nennen könnte, die sich in dem Kürbis Hefebrot tummelt. Schokoladenwirbel? Schokoladenfüllung? Keine Ahnung, aber lecker ist es! Ich möchte jetzt nicht lügen und behaupten, das sei zackzack im Nu gezaubert. Nein, das hier ist ein Rezept für Muße und Geduld, Hingabe und Vorfreude. Manche behaupten, der Hefe „gut zureden“ sei ebenfalls ein bisschen erforderlich, aber obgleich ich den Teig ganz schön gerne knete und das Gefühl an den Fingern mag, wenn aufgegangener Hefeteig sanft wie Babyhaut und noch etwas lauwarm in meine Hände gerät, spreche ich nicht mit ihm. Ich weiß ja noch nicht mal, wie der heißt
Gleiches gilt für meine nicht vorhandenen Zimmerpflanzen, für die mir einfach nie grüne Finger wachsen wollten. Selten überlebten sie meine Nichtbeachtung, während Außenpflanzen in meinem Garten blühen als wäre Disco.
Ob ich ihnen gut hätte zureden sollen? Wasser und Abstauben sowie ab und an etwas mehr Licht hätte es vielleicht für den Anfang auch getan. Aber Igor vom Happy Interior Blog, der großartige Urban Jungle Blogger Kreateur, gab mir unlängst den Tipp, mich an die Pflanze zu wagen, die so viel Lebenswillen hat, selbst in meinem Wohnzimmer überleben zu können: eine Monstera.
Die Monstera und ich, wir versuchen es also demnächst miteinander. Ob meine wachsende Interieur-Pflanzenliebe so weit gehen wird, dass ich mit ihr brüderlich meine schokoladigen Zimt-Kürbisbrote teile, bleibt abzuwarten. Mit Euch teile ich jedoch gerne schon mal das Rezept. Ich habe dem Kürbis eine Menge Zimt zur Seite gestellt und das ganze schmeckt jetzt wie eine große Zimtschnecke aus Kürbis mit Schokoladenmitte. Träumchen und alle Geduld wert, die man aufbringen muß, bis der Laib fertig vor einem steht.
Rezept für Kürbisbrot mit Schokoladenswirl / Chocolate filled pumpkin bread
Zutaten:
1 mittelgroßer bis großer Hokkaido-Kürbis
75ml Milch
40g Butter, weich
4 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei, verquirlt
1 Packung Trockenhefe („Instant“, ohne Anrühren)
ca. 325g backstarkes Mehl (Type 550)
2 gestr. TL Zimtpulver
Für die Füllung:
1 1/2 Esslöffel Butter, geschmolzen‘
80g Zartbitterschokolade, fein gehackt
1 Eigelb zum Bestreichen
1.) Zunächst Kürbispüree zubereiten. Hierfür den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen. Den Hokkaido Kürbis halbieren, entkernen und dann die Hälften noch mal in ca. 2 oder 3 Schnitze teilen. Auf das Backblech geben und 55-60 Minuten lang im Ofen garen. Dann abkühlen lassen und mithilfe eines großen Löffels das Fruchtfleisch von der Schale abschaben, kurz mit einem Stabmixer pürieren und 130g abwiegen (den Rest pur essen, zum Kartoffelpüree geben, auf Ziegenfrischkäsestullen streichen oder oder oder – zu viel wird aber nicht übrig sein, man wundert sich, wie wenig Fruchtfleisch man als Ausbeute erhält).
2.) Milch und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist (aber bitte nicht zu stark erhitzen! Die Milch-Buttermischung sollte lediglich handwarm sein).
3.) Die Milch-Buttermixtur nun in eine große Rührschüssel geben. Kürbispüree, Zucker und Salz dazufügen und alles kurz vermischen.
4.) Ei und Hefe einmixen und verrühren.
5.) Mehl mit Zimt mischen. Die Hälfte der Mehlzimtmixtur nun zum Teig geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes 5 Minuten lang verrühren. Anschließend die zweite Mehlhälfte hinzufügen und eine weitere Minute lang kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, nicht mehr zu stark kleben. Ist er noch zu klebrig, nach und nach Esslöffelweise Mehl hinzugeben. Den Teig einmal auf der (leicht mehlbestäubten) Arbeitsfläche durchwalken.
6.) Den Teig nun in eine leicht geölte Rührschüssel geben und gut zugedeckt ca. 60 Minuten lang abgedeckt an einem zugfreien, warmen Ort gehen lassen. Ich mache das gerne im Backofen. Heize ihn kurz auf 50°C vor, schalte dann wieder ab und stelle den Hefeteig hinein. Tadaaaaa!
7.) Den Teig einmal mit der Faust einboxen und auf einer leicht bemehlten Unterlage kurz durchkneten. Ist er noch zu klebrig und feucht, hilft das Mehl auf der Unterlage, das man langsam mit einknetet. Aber ganz trocken und schwer soll er nicht werden, bitte nicht zu viel Mehl hinzufügen! Mithilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck ausrollen.
8.) Geschmolzene Butter auf dem Teigstück verteilen, dann die gehackte Schokolade darüber geben und leicht andrücken. Von der kurzen Seite dicht und eng aufrollen und den Laib mit der Rollnaht nach unten in eine ausgebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Erneut abdecken und 30 Minuten lang arbeiten lassen.
9.) Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kürbisbrot mit verquirltem Eigelb bestreichen, an der Oberseite 3-4 Längsschnitte auf der Oberfläche einritzen und dann ca. 40 Minuten lang backen. Eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn das Brot zu stark bräunt. Es ist fertig, wenn es sich beim Klopfen hohl anhört. Leicht runterkühlen lassen, aus der Form nehmen und anschneiden. Herrlich! Am liebsten am gleichen Tag verzehren.
Weitere Kürbisrezepte findet Ihr etwa hier:
Kürbiswaffeln a la moi
Ofenkürbis mit Feta bei hedinaeht und tastesheriff
Kürbis Hummus bei The Stepford Husband
Kürbisgnocchi bei Seelenschmeichelei
Kürbisflammkuchen mit Speck und Ziegenfrischkäse bei Schöner Tag noch
Kürbisrisotto mit Bacon bei dreierlei liebelei
Kürbis Tarte Tatin bei Gourmet Guerilla
Habt einen goldenen Herbstsonntag!
All the love,
Jeanny